飛驒牛料理

「想吃美味的飛驒牛」因為這樣的期待而有眾多的顧客選擇我們這是我們的驕傲。/飛驒牛專門 旅館清龍 代表董事 村井繁喜

清龍 擅長飛驒牛

所謂的飛驒牛?

日本牛肉當中,曾經於全日本和牛大賽裡得到兩次最優秀枝肉賞的冠軍飛驒牛。
飛驒牛是和牛一流品牌中不輸給神戶牛、松阪牛的美味牛肉。
在岐阜縣所飼育的飛驒牛當中,還分成“A、B”以及“5.4.3”等級的牛肉肉質,才能賦予這個品牌的名稱。

夏天涼爽、冬天寒冷的飛驒。
冬季,對牛舍進行徹底的管理,包括健康、衛生、壓力等都特別注意,到了夏季,豐富綠意的廣大牧場,擁有從群山冒出的純淨天然水,以及新鮮空氣等適合牛隻生長的最佳條件。

生產農家們用心飼育的飛驒牛特徵,肉質細膩、柔軟、脂肪分佈均勻,肉色鮮豔帶有淺粉紅色,吃起來軟嫩入口即化的口感,令人愛不釋手。
另外,由於沒有過多的脂肪,因此無論是小孩或是年長者都能品嚐其美味。

涮涮鍋

飛驒牛。
本館,有許多旅客都是為了全國知名的品牌牛肉而來,
因此持續被選為「飛驒牛專門旅館」。

我「想要品嚐好吃的飛驒牛」
單純只是這一個心願,
往後也將持續提供特別講究的飛驒牛料理給顧客。

那麼,旅館清龍的飛驒牛料理究竟與其他有什麼不同…。
接下來就讓我們為您介紹。

牛肉的新評價基準=所謂的入口即化指數

“牛肉的評價基準=入口即化指數”

入口即化指數 圖 塊的肉
  • 雖然肉質以等級來分,一般常用的被評為A5或A4等級的肉。
  • 這個是用所謂「脂肪」分配均勻與否來決定。
  • 但是,僅僅是這樣,就能夠把肉質本身的味道呈現出來嗎?
  • 只相信這個基準,就提供給顧客的飛驒牛真的好嗎?
  • 對於世上的一般”想法抱持疑問的我,對於飛驒牛設定了新的評價基準。
  • 那就是「入口即化指數」。
  • <所謂的入口即化指數>
  • 吃下肉時的柔軟觸感與霜降油脂在口中融化的指數之總稱。
  • 在清龍,於進貨的階段就會試吃飛驒牛,
  • 僅採用入口即化指數經由主廚判定合格的飛驒牛來製作料理。

為了讓飛驒牛能更美味地品嚐

涮涮鍋

肉料理當中,包含了壽喜燒、涮涮鍋、牛排等各式各樣料理,但依照不同的料理法,使用不同肉的部位是一般常見做法。
當然,飛驒牛也依照料理法選擇不同部位,然後嘗試,必須選出最適合該料理的材料才行。

例如「油脂」較少的飛驒牛如果用來做成牛排的話… 則飛驒牛吃起來口感就會很硬,一點都不好吃。(這也是當然的啦)

但如果把「油脂」多的肉拿來做成生牛肉片… 油脂濃,好不容易有油脂分佈其中的飛驒牛則吃起來味道太厚重濃郁,反而覺得不好吃了。

我們希望提供給顧客們美味的飛驒牛。
因此,依據材料與部位,對於選定符合料理使用的部位,非常謹慎地使用。
這絕對不是一件簡單的作業。
因此,就是靠著對於選定部位的講究,才能讓顧客們更美味地品嚐飛驒牛。

我想您應該也能感受到我們的用心吧。

牛排

我們提供的飛驒牛真的是很特別的。
對於本館所精心挑選的牛肉,
一定是讓您品嚐起來相當美味的飛驒牛。
針對這點,我們很有信心。

如果有機會品嚐的話,您一定可以了解的,
旅館清龍的飛驒牛是相當特別的。
因此我們才有自信以「飛驒牛專門旅館」自居。

『想品嚐美味的飛驒牛!』
如果您也有這樣的心願的話,歡迎來到飛驒牛專門 旅館清龍細細品嚐吧。

飛驒牛專門 旅館清龍
代表董事 村井繁喜

顧客意見

對於貴店的服務相當感動。當我們一行人之中的Tawatehui先生身體不舒服,獨自一人留在房間時,仲居先生(小姐)替我們照顧了他(她)。承蒙照顧,真的非常地感謝。shinnsuketanigaito先生(小姐)擁有豐富的知識,而且很熱情地款待我們。其他的旅館工作人員也對我們非常地親切。承蒙照顧,謝謝你們。Tawatehui一行人留。

泰國 C.T. 先生(小姐)

顧客意見

這是我第一次入住日式旅館,真的非常地中意!料理很好吃,服務也非常周到。房間內部非常寬敞,也能夠穿著浴衣。穿起來很好看。是一間很值得造訪的旅館。

馬來西亞 K先生(小姐)

顧客意見

謝謝你們讓我有接觸日本文化獨特的一面的機會!是很棒的住宿經驗,謝謝!

澳洲 C.P先生(小姐)

顧客意見

十分享受這次的住宿。清龍旅館不管去哪大概都只要花5分鍾,地理位置相當便利。每位工作人員都很親切又溫暖地迎接我們。還會再來光臨的!

荷蘭 P.G先生(小姐)

顧客意見

不但擁有現代化飯店的舒適便利,還是能體驗傳統日式旅館風味的好地方。非常乾淨,工作人員也很親切。地理位置更是好的沒話說。

美國 R.P先生(小姐)

顧客意見

能住在貴店如此舒適又親切的旅館,讓我們度過了很棒的時光。總是熱切地款待我們並親切地給予服務。還想再來打擾貴店。謝謝!!

泰國 B.Y A.N YY先生(小姐)

顧客意見

阿囉哈!我們是從夏威夷來的。這裡有著在夏威夷所沒有的寬廣浴室真是太好了。料理也很好吃!謝謝!

美國 Y.T先生(小姐)

〈針對外國顧客的方案〉

飛驒牛基本宴席(傳統套餐料理) 方案詳情 / 預約

此為清龍旅館的【基本宴席(傳統套餐料理】。由於以超值價格提供最高級的飛驒牛,並且能在房間內享用,因此深受客人好評。早餐的部分是以當地飛驒高山的傳統料理為中心,請至2樓的食堂用餐。

早餐

「飛驒牛五菜」特別晚餐早餐方案 方案詳情 / 預約

我個人也是飛驒牛的專家,因此也供應非常美味的飛驒牛肉。「就算只是來吃飛驒牛,就有來高山的價值。」曾有選擇了本方案的客人給予我們這樣的評語。請嚐嚐最高級的飛驒牛料理各異的美味。只要品嚐過一次之後,應該就會對它的滋味很難忘了吧。

飛驒牛五菜

飛驒牛牛排 150克 晚餐與早餐方案 方案詳情 / 預約

「我對於飛驒牛很有信心。」對於精通美食、嗜吃肉品的客人,我們推薦此一飛驒牛牛排方案。當您將牛排入口的瞬間,便會被飛驒牛給擄獲芳心囉!

飛驒牛牛排 150克
下榻飛驒牛專門 清龍的七大魅力

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大廳內可使用Wi-Fi。